En Chile estamos acostumbrados a hablar de cepas, valles y barricas. Pero cada vez que descorchamos una botella aparece la misma pregunta: ¿con qué lo acompañamos?
En Ariki Chocolat creemos que la respuesta puede ir mucho más allá del queso o los embutidos. Por eso creamos Trilogía de Cosecha, una edición limitada de minibarras de chocolate de origen pensadas especialmente para el maridaje con vinos chilenos de viñas boutique.
Si buscas una experiencia diferente de maridaje de vino y chocolate en Santiago, con envío a todo el país, esta entrada es para ti.
¿Por qué unir vino chileno y chocolate de origen?
El vino chileno y el chocolate fino tienen mucho en común:
- Dependen profundamente de su origen: clima, suelo, variedad (uva o cacao).
- Ofrecen una enorme complejidad aromática: fruta, flores, tostados, especias, notas terrosas.
- En ambos mundos, las viñas boutique y los pequeños productores han puesto el foco en la calidad, el terroir y las micro producciones.
Mientras nuestros vinos se han consolidado con carácter propio, el cacao de origen de países como Ecuador y Perú también ha ganado protagonismo entre los amantes del chocolate fino.
Ariki Chocolat nace justo en ese cruce: chocolates de alta calidad, elaborados en Santiago de Chile, conectados con la escena del vino y la coctelería local, y con reparto a nivel nacional a través de arikichocolat.cl.
Nace Trilogía de Cosecha: 3 minibarras pensadas para la copa
En muchos eventos de vino donde participamos, siempre escuchábamos la misma pregunta frente a nuestros productos:
“¿Con qué vino podría maridar este chocolate?”
No queríamos responder solo con teoría. Buscábamos algo diseñado desde el inicio para el vino, usando ingredientes reales de nuestro obrador en Santiago:
- Chocolate negro de origen Ecuador/Perú 70%
- Chocolate blanco Ecuador 31%
- Mix de frutos secos (almendra, nuez, cajú)
- Cerezas liofilizadas (intensas, ácidas y visualmente hermosas)
Así nació Trilogía de Cosecha, un pack de tres minibarras macizas, cada una pensada para un estilo de vino diferente:
- Blanco de Vendimia – Chocolate blanco 31% con cereza liofilizada
- Cosecha Roja – Chocolate negro 70% con cereza liofilizada
- Cordillera Tostada – Chocolate negro 70% con almendra, nuez y cajú
Blanco de Vendimia: frescura para espumantes y blancos aromáticos
Composición:
Chocolate blanco ecuatoriano 31% + cereza liofilizada.
El chocolate blanco es naturalmente cremoso, dulce y untuoso, con notas de vainilla y leche. Para evitar que resulte demasiado pesado en maridaje, incorporamos cereza liofilizada:
- Aporta acidez y fruta roja.
- Rompe la sensación de exceso de dulzor.
- Visualmente, suma puntos: destellos rojos sobre una base marfil.
¿Con qué vinos marida Blanco de Vendimia?
Está pensada para:
- Espumantes chilenos (Brut o Brut Nature): la burbuja limpia el paladar y corta la grasa del chocolate.
- Blancos aromáticos:
- Sauvignon Blanc de clima fresco
- Moscatel seca o levemente dulce
- Gewürztraminer y mezclas blancas de autor
Cómo disfrutarla
- Da un sorbo de espumante o vino blanco.
- Toma un trocito de Blanco de Vendimia y deja que se derrita lentamente en la boca.
- Vuelve a la copa y siente cómo la acidez del vino realza la cereza y “limpia” la cremosidad del chocolate.
Cosecha Roja: cacao y fruta para tintos frutales y rosados secos
Composición:
Chocolate negro 70% Ecuador/Perú + cereza liofilizada.
Aquí sube la intensidad. El 70% de cacao aporta:
- Amargor elegante
- Notas de cacao tostado
- Ligeros recuerdos a frutos secos y tierra húmeda
La cereza liofilizada suma:
- Fruta roja nítida (cereza, guinda)
- Un toque de acidez brillante
El resultado es una barra que “habla el mismo idioma” que muchos vinos chilenos de nueva generación: fruta, frescor y tensión.
¿Con qué vinos marida Cosecha Roja?
Ideal para:
- Tintos frutales y de tanino amable (Pinot Noir, País, Cinsault, Garnacha, etc.)
- Rosados secos con buena acidez y notas de frutas rojas
Cómo disfrutarla
- Prueba primero el vino, identifica la fruta roja (cereza, frutilla, frambuesa).
- Luego un trozo de Cosecha Roja.
- Combina con otro sorbo: la cereza del chocolate actúa como puente hacia la fruta del vino.
Cordillera Tostada: intensidad y tostados para tintos con cuerpo
Composición:
Chocolate negro 70% Ecuador/Perú + almendra, nuez y cajú.
Esta es la barra pensada para quienes aman los tintos estructurados y las notas de barrica.
- El 70% de cacao da cuerpo, amargor y profundidad.
- El mix de frutos secos aporta:
- Textura crujiente
- Aceites naturales que se integran bien con el tanino del vino
- Aromas tostados y de frutos secos que recuerdan a la madera
¿Con qué vinos marida Cordillera Tostada?
Funciona especialmente bien con:
- Tintos de cuerpo medio a alto (Cabernet Sauvignon, Syrah, Carménère, ensamblajes tintos de autor)
- Vinos con paso por barrica, donde aparecen notas de tostado, vainilla, frutos secos o cacao
Cómo disfrutarla
- Da un sorbo de un tinto con cuerpo.
- Prueba un trozo de Cordillera Tostada, muerde y deja que los frutos secos se integren al cacao.
- Vuelve al vino y siente cómo las notas de tostado, madera y frutos secos se potencian mutuamente.
¿Tiene sustento este maridaje ante sommeliers?
Aunque el maridaje siempre tiene una parte subjetiva, la Trilogía de Cosecha se diseñó siguiendo principios clásicos de maridaje vino–chocolate:
- Equilibrio de intensidad
- Chocolates más suaves y cremosos con vinos frescos o espumantes.
- Chocolates 70% con vinos tintos con más estructura.
- Sabores puente
- Cereza liofilizada para conectar con vinos de fruta roja.
- Frutos secos para dialogar con notas tostadas y de barrica.
- Apoyo en recomendaciones de maridaje que sugieren:
- Chocolate blanco con espumosos y blancos aromáticos.
- Chocolate negro 70% con tintos frutales o con cuerpo y, en algunos casos, vinos generosos.
En nuestros eventos invitamos siempre a sommeliers y enólogos a probar las combinaciones y ajustar los maridajes según el estilo y la añada de cada etiqueta. La idea es abrir el juego, no cerrarlo.
Cómo usar Trilogía de Cosecha en tu próxima cata de vinos
Si eres viña, sommelier, tienda de vinos o amante del vino, aquí van algunas ideas para usar este pack:
- Mesa de maridaje guiada
Tres vinos + tres minibarras, en el orden:- Espumante o blanco aromático + Blanco de Vendimia
- Tinto fresco o rosado seco + Cosecha Roja
- Tinto con cuerpo + Cordillera Tostada
- Experiencia post–tour de viña
Después del recorrido por los viñedos y la bodega, cerrar con una cata breve de vinos y chocolate de origen. - Maridaje libre en casa
Pide la Trilogía de Cosecha en arikichocolat.cl, elige tus vinos favoritos y sigue nuestras sugerencias como punto de partida.
Ariki Chocolat: desde Santiago de Chile para todo el país
Ariki Chocolat es un emprendimiento chileno especializado en bombones rellenos con destilados nacionales, subproductos gourmet y chocolate de origen. Elaboramos en Santiago de Chile y contamos con reparto a nivel nacional, para que puedas disfrutar nuestros chocolates estés donde estés.
Si quieres:
- Llevar Trilogía de Cosecha a tu próxima cata,
- Incorporarla en la experiencia enoturística de tu viña,
- O simplemente sorprender en casa con un maridaje diferente,
puedes escribirnos o hacer tu pedido directamente en:
➡️ www.arikichocolat.cl
Te invitamos a descubrir cómo una barra de chocolate puede transformar la forma en que disfrutas una copa de vino chileno.